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記事が更新された時点で、自動的に破棄されます。 2010年06月17日
押し麦
押し麦を炊きました。かわいらしい風貌と、
ぷりぷりの食感が好きです。
押し麦だけで食べてもおいしいし、
ご飯と一緒に炊いたりしてもよいし、
ホワイトソースとの相性もいいのでドリアに入れたり、
リゾットとか、サラダにかけたりとか、
いろいろ活用できます。
ちなみに、先日のパーティー料理では、
この白い色を活かして、
ひじきとトマトとあえてソース仕立てにしました。
＊押し麦の炊き方＊（そばの実と一緒です）
１、押し麦を鍋にいれて、香ばしい香りがしてくるまで煎る。
２、押し麦１カップに対して、水1.5～1.8カップと塩小さじ1/4を入れて、
ふたをして沸騰したら、極弱火で15～20分、火からおろして10分蒸らす。
３、木べらなどで返して、空気を入れ、ほぐしておく。
１、と２、の工程ですが、お水を先にお鍋に入れて、
沸騰した中に、押し麦と塩を入れて炊くのでも大丈夫です。
私は、後者で炊いてしまうことも多いですが、
お好みでやってみてください。
押し麦とは、大麦を精白して、ローラーで平べったく押したものです。
つまり、大麦を食べやすく、煮えやすくしたのが押し麦です。
大麦は、日本では紀元前４～５世紀からあったといわれる、
世界的にもとても古い穀物です。
味噌、醤油、焼酎、ビール、麦茶など、
私たちの食卓にかなり登場しています。
私たちの生活に、
なくてはならない食材のひとつです。
ビール！焼酎！味噌！醤油！
私が大変お世話になっている食べものなのです。
